キサンタンガム
英文名 Xanthan Gum CAS番号: 11138-66-2 別名 ザンタンガム 概要:
キサンタンガムは、微生物Xanthomonas campestrisの発酵により得られる多糖類です。冷水可溶で、低濃度で高粘度であり、優れた耐塩性、耐酸性をあわせ持ちます。単独での使用はもちろん、他の素材と組み合わせて多くの食品用途、特にドレッシング、冷凍食品、カスタードクリームにご使用いただけます。
用途:
安定(化)剤,基剤,懸濁(化)剤,粘着増強剤,粘稠剤,粘稠化剤